马集烧鸡的基本介绍马集烧鸡是山东嘉祥县妇孺皆知的饮食文化品牌，因其香酥可口、味道鲜美、风味独特而深得大伙喜欢。制作人：马士良，男，66岁，马集乡马集村人，个体工商户。马集烧鸡自马士良之父马登榜开始创制。马登榜60岁时开始研制烧鸡的煮制与配料...

马集烧鸡的基本介绍

马集烧鸡是山东嘉祥县妇孺皆知的饮食文化品牌，因其香酥可口、味道鲜美、风味独特而深得大伙喜欢。

制作人：马士良，男，66岁，马集乡马集村人，个体工商户。马集烧鸡自马士良之父马登榜开始创制。马登榜60岁时开始研制烧鸡的煮制与配料，自成一家，设店经营，地址在马集村西老柏油路一侧，买卖日渐兴隆。马登榜73岁时因病过世，马集烧鸡的烧制、配料技术传其长子马士良。

马士良当家经营后，伴随市场经济的形成与进步，马集烧鸡买卖愈加红火，后将老店从本村迁至马集西机场路西侧。后又将技术分别传授给三兄弟马前廷、马前文，马前领，马前廷目前县城东机场路与兖兰路交界处设店经营。马前文45岁，目前县林业局附近设店经营，马前领现马集乡镇驻地经营

马集烧鸡选料讲究，使用火鸡或家养鸡为材料，一般每只鸡重量为1斤至2斤，最大的公鸡重量不过3斤，宰杀之后立即烹制，确保了肉质鲜嫩。配以20多种佐料，经过等工序，刚出锅的烧鸡色泽鲜亮，香烂可口，味道鲜美。烧鸡烹制完成后，无深加工，纸箱包装，成品送至商店或放在盆中等人来买。无特定烹制步骤、方法和偏方，无分店，尚未形成合法的饮食品牌。有待进一步研究开发，走品牌策略道路，可望形成规模经营。